'밀봉'에 해당되는 글 1건

  1. 2011.11.04 제대로된 식품 보관법 (4)

  정리안된 냉동고를 열어보면 검정 비닐봉투에 이게 음식인지 뭔지 정체를 모를 것들이 쌓여있는
경우가 많은데요.. 이 경우 음식물 쓰레기 발생은 물론이고 그 비용부담에 처리시 곤란까지 문제가
이만저만이 아닙니다.

게다가 장기로 보관된 식품은 영양소의 파괴나 신선도에서도 좋지 않아 먹기에 부담스러울 수도
있구요.. 그래서 오늘은 식품을 건강하게 보관하는 방법을 알아봤습니다.

1. 1회씩 사용량을 나눠 보관하자 : 덩어리째 냉동한 식재료 전체를 꺼내 해동 후 일부만 먹고 일부는
                                                      다시 재냉동하는 경우가 있습니다. 얼렸다 녹였다를 반복하면
                                                      공기접촉이 잦아져 수분은 날아가고 고유의 맛과 향이 손실될 수
                                                      있습니다. 

2. 랩이나 지퍼팩 등을 이용해 밀봉포장을 하자 : 위에서 말한 것처럼 식재료의 공기접촉이 잦아지면
                                                                          수분손실과 함께 고유의 맛이 손실될 우려가 크므로
                                                                          랩과 지퍼팩을 이용해 깔끔하게 포장합니다.

3. 완벽한 밀봉상태로 보관하자 : 냉동실 구석에 돌처럼 굳어져 색마저 검어진 고기덩이리 등을 발견
                                                하는 일은 어렵지 않습니다. 이는 확실히 밀봉하지 않아 수분이 날아
                                                가면서 식품 표면이 건조해지고 꽁꽁얼어버리기 때문인데요..
                                                이렇게 되면 수분함량은 떨어지고 조직에 변화가 생겨 먹을 수 없는 
                                                상태가 되기도 합니다. 그러므로 냉동중에도 공기에 접촉되지 않도록
                                                확실히 밀봉포장을 해야 합니다.

        
Posted by 꼬루꼴 짱

댓글을 달아 주세요

  1. BAEGOON 2011.11.04 18:14 신고  댓글주소  수정/삭제  댓글쓰기

    냉동실 관리는 이리해야되겠군요 +_+
    냉동실만 열면 어지러웠는데... 정말 유용한 정보입니다 +_+

  2. 아유위 2011.11.05 11:15 신고  댓글주소  수정/삭제  댓글쓰기

    저도 혼자사는데..음식물관리가 젤 힘들어요.ㅠㅠ
    좋은정보 감사하게 보고 갑니다.
    즐거운 주말 되셔요.